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在中国发现了5000年历史的啤酒酿造工具

作者:篁焯    发布时间:2017-03-19 09:01:04    

作者:Chris Baraniuk图片由Jiajing Wang提供石器时代品脱的任何人我们现在对5000年前啤酒的生产方式有了一些了解,这归功于中国北方陕西一个明显的啤酒制作工具包留下的残留物斯坦福大学的Jiajing Wang及其同事发现了用于啤酒酿造,过滤和储存的广口罐,漏斗和双耳瓶的残余物他们分析了陶器以前内容的痕迹 - 微观淀粉碎片和植硅体,谷物壳中发现的二氧化硅结构他们发现这些沉积物来自黍黍,薏苡仁,大麦和葫芦根等块茎 “许多淀粉粒受到破坏,破坏模式与麦芽制作和糖化过程中形成的形态变化完全匹配,”王说更重要的是,该团队发现草酸盐,有机化合物与谷物的糖化和发酵有关宾夕法尼亚大学考古与人类学博物馆的Pat McGovern发现了世界上最古老的化学证实的酒精饮料,其历史可追溯到公元前7000 - 6600年,位于黄河流域的贾湖附近麦戈文表示,王和他的同事已经提出了一个令人信服的案例,说明在接下来的几千年中出现了更多的专业饮料他补充说,在同一时间,大麦啤酒酿造的唯一其他经过化学证实的证据来自埃及和伊朗的地点看起来好像早期的社会正在尝试如何生产最好吃的啤酒 - 就像我们今天仍在做的那样 “正如作者所指出的那样,可能会使用块茎,因为它们的可发酵糖和甜味,”The Barbarian's Beverage:古代欧洲啤酒史的作者Max Nelson说令人着迷的是,王先生补充说,可能有人认为喝啤酒会影响新石器时代华人的社会结构啤酒的生产和消费在中原地区新近形成的等级社会中可能是重要的 - 这个地区被称为“中华文明的摇篮”麦戈文认为这个假设可能存在一个真实的核心 “中东大麦引入中国饮料符合发酵饮料在社会互动中的特殊作用,作为一种吸引新兴精英个体的异国成分,”他说 “就像我们从波尔多供应7000美元的1982年Pétrus酒给我们的朋友打动一样”期刊参考:PNAS,DOI:10.1073 / pnas.1601465113阅读更多:酒精考古学:我重新创造具有传统的饮料;找到brewtopia:Lager成为了新科学家的方式; Au revoir,terroir制作优质葡萄酒的科学更多关于这些主题:

 

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